Исправление: значки строки состояния Android нечитаемы после включения UseMaterial3 в .NET MAUI 10
MAUI 10.0.100 выбирает цвет значков строки состояния по colorPrimary, а его яркость противоположна яркости поверхности Material 3, поэтому получается белое на белом или чёрное на чёрном. Обновите Microsoft.Maui.Controls до 10.0.101 или новее либо сбросьте AppearanceLightStatusBars в MainActivity.