Что такое flavor во Flutter и чем он отличается от режима сборки
Режим сборки (debug, profile, release) определяет, как Flutter компилирует ваш Dart-код. Flavor (dev, staging, prod) это нативный вариант сборки, который вы описываете в Gradle и Xcode и который определяет, какое именно приложение вы выпускаете. Это независимые оси: 2 flavor на 3 режима дают 6 сборок. Проверено на Flutter 3.44.8 с AGP 9.0.1, исходный код сверен с версией 3.47.7.