Исправление: IConfiguration.Bind не заполняет свойство-массив или List<T> из appsettings.json
Биндер молча пропускает свойства-массивы без публичного сеттера, IReadOnlyList<T> только для чтения, поля и init-члены при генераторе исходного кода, а также добавляет элементы к значениям по умолчанию вместо их замены. Проверено на .NET 10.0.12 и 11 RC 1.