Исправление: переменные окружения из launchSettings.json игнорируются в профиле с commandName: Executable
Если ваш профиль Executable запускает dotnet run или dotnet watch, вложенная команда применяет профиль по умолчанию и перезаписывает ваши переменные. Добавьте --no-launch-profile и используйте SDK 10.0.200+.